发酵豆制品可以打酱腌菜的标准吗？-食问实答-食品人互助问答社区

发酵工程食品标准果蔬制品

发酵豆制品可以打酱腌菜的标准吗？

请教给位一下：我现在遇到了一家企业做的袋装黄豆制品，黄豆煮熟后再拌料，然后灭菌后制成的成品。袋上打的是发酵食品，执行的是酱腌菜的标准。如果依GB2760-2007，发酵豆制品是不可以加苯甲酸和山梨酸的，然而袋子上打了山梨酸钾，而且检出来也有山梨酸钾。请问这种产品可以打酱腌菜标准吗？可以加山梨酸钾吗？

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断肠水 | 2018-09-17

4人参与回答

有尸必有我

，食品检测工程师 2018-09-18回答

黄豆制品打酱腌菜的标准，肯定不可以。

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，业务员 2018-09-18回答

首先你的产品按食品类别来区分就属于豆制品类而不是酱腌菜类，在QS申证时也只能按豆制品办理，其次在你叙述的加工过程中并没有发酵的工艺过程，所以还不能称为“发酵豆制品”。

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，食品饮料行业经理 2018-09-18回答

应该不可以吧，岂不变了张冠李戴了。

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七彩流浪人

，食品检测储备干部 2018-09-18回答

请弄清楚什么是酱腌菜，什么是黄豆酱。请按最新调味品分类来执行……

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