面包上只用生物的酵母来发酵产气，而蛋糕类的，用化学的膨松剂（泡打粉）来使产品蓬松吗？

不一样的，发酵粉生物发酵产气，泡打粉是通过打擦，使得奶油等膨胀。

发酵粉是生物性质，在常温或中温下发挥作用，而泡打粉是化学物质发生反应，要相应的水溶液环境以及高温下才能发挥效用

我们基本是 泡打粉 做饼干的。 面包里面有 酵母。 蛋糕里面 是别的东西。 呵呵。