一般高温杀菌的罐头都是要商业无菌的， 这个很正常，也很普遍。

食品安全国家标准

商业无菌是CN标准承认的，那么国际上，其他国家是否使用商业无菌这个概念，用在果汁，牛奶上呢，你看，商业无菌唯一正式的概念 来源于自GB 7098罐头食品术语 ： 罐头食品经过适度热杀菌，不含致病性微生物，也不含在通常温度下在其中繁殖的非致病性微生物状态。 就这句话看， 达到商业无菌，必定经过热杀菌，不含致病菌。 我的疑问是， 对一个利乐包产品做微生物检验， 如果选择做商业无菌测试，则不需要再做致病菌测试，比如金黄色葡萄球菌，沙门氏菌，对吗？如果检验结果达不到商业无菌， 还必须重新检验具体是什么微生物超标 。另外：企业号称自己的产品可以达到商业无菌状态， 外人无法质疑，因为外人没有办法从（巴氏杀菌/无菌罐装等）工艺条件来判断这个商品是否满足商业无菌； 没有办法直接判断，只有靠检验结果，才能宣判； 当我不知道这款商品是否达到商业无菌的时候， 直接送检， 按照国标，按商业无菌生产，做商业无菌，不按商业无菌生产，做4大微生物； 实际上，送检也是要求我事前必须明确，这是个悖论啊。 因为无法从工艺判断，所以产生疑惑，从而送检，但是送检并没有解决问题，反而将问题循环到原点。 是否制定标准的人，认为全做一遍检验项目，就知道是否商业无菌？

国际通用标准啊