糕点添加的膨松剂-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料焙烤食品

糕点添加的膨松剂

大家好，请问一下，泡打粉不是不能用了吗，请问做糕点的伙伴们现在用什么来代替了呀

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薄荷 | 2019-03-14

5人参与回答

拼了命的开心

，食品化验员 2019-03-15回答

膨松剂有很多，按照使用范围和限量使用。

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八点半的星光

，食品采购 2019-03-15回答

有无铝泡打粉，注意添加量

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独守、阴晴圆缺

，食品研发员 2019-03-15回答

有一种复合膨松剂，叫无铝膨松剂，通常用在较为抵挡产品。

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落淚的戲子

，食品检测技术支持经理 2019-03-15回答

泡打粉可以用的

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，研发/技术员 2019-03-15回答

很多厂有在用，用无铝的那种，叫复合膨松剂

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