一般来说烤盘是不用清洗的，但是每班使用后要清理干净。如果每次使用完以后都清洗的话，对烘烤的产品质量相当大。因为远红外线烘烤，就是靠烤盘上生成的过氧化物吸收热量从而产生比较稳定的热量传递。这也就是为什么新烤盘要先刷油热炙一段时间后再用的道理。

高档的涂有不粘涂层的烤盘不需清洗，海绵擦就可以，低档的铁盘时间长了就是要用食用碱水清洗。

你们的工具涂层是什么？把涂层弄好后用普通的洗洁精就OK了粘盆的问题多是途层老化的原因

一般不用清洗,清理干净就好了,都是高温烘烤的产品.

我们这个是直接用明火烘烤的，使用后是每班都有清理的拉，但是使用时间差不多一周的话，就会出现掉黑渣的情况，很头疼啊，洗烤盘后上油什么的那可是麻烦啊，而且产品还很容易粘盘，大家救救我啊

清洗可用食用碱水试试.如果产品允许在烤盘内涂油,可在油脂中加入0.3%~0.5%的卵磷脂拌匀有助于脱膜起不粘作用.

可是不清洗的话，时间长拉会掉黑块的啊，那样产品谁还敢吃清洗的话用NaOH感觉对设备对食品安全方面都得有所考虑的

你的烤盘时铝盘或是不锈钢材质，这方面我有经验。