糕点中能否同时加入枧水与脱氢乙酸钠？-食问实答-食品人互助问答社区

糕点中能否同时加入枧水与脱氢乙酸钠？

水蒸类糕点（比如生产发糕、马拉糕之类）中能否同时加入枧水与脱氢乙酸钠？两者之间会不会产生相互反应进而影响产品品质？（比如生产发糕、马拉糕之类）如果把脱氢乙酸钠换成其它防腐剂，如双乙酸钠、山梨酸钾等会不会产生相互反应？

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柚子 | 2019-03-14

2人参与回答

，食品检测销售工程师 2019-03-15回答

看清楚分类，07类是指焙烤食品，07.0 2是焙烤食品下的糕点，2 011版中没有蒸煮类、油炸类糕点。

，食品检测销售 2019-03-15回答

在广州，发糕、松糕这类产品现在不能归到糕点类，要按照米面制品类添加。个人意见。

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