各位老师指点酱卤食品应该添加那些香辛料？-食问实答-食品人互助问答社区

各位老师指点酱卤食品应该添加那些香辛料？

我们是一家连锁烧鸡板鸭店，最近新增了真空包装系列，可是我们对香料不怎么懂，所以没有添加香辛料，打开袋子的时候，没有其他产品那种特有的香味，我们的烧鸡没有腌制，直接卤制，请教各位老师．为我们量身打造，指点我们适合用什么类型的香料

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夏至未至 | 2019-03-14

2人参与回答

，食品化验员 2019-03-15回答

现在超市里的新鲜卤制品一般没有卤味,不知是否是只加香精,不加香辛料的结果.

，研发/技术员 2019-03-15回答

现在的产品几乎靠原料本身的肉味都不够了，加肉味香膏的很普遍哦。

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