糖浆罐是否需要定时杀菌？-食问实答-食品人互助问答社区

糖浆罐是否需要定时杀菌？

工厂生产使用的糖浆是预先配置好，约60brix的糖度存放于大罐内备用，那么问题来了，存放过程中如何控制微生物？是否需要杀菌？

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へ小格调 | 2018-09-19

3人参与回答

，农产食品检测服务销售工程师 2018-09-20回答

糖浆杀菌后进储存罐，半个月清洗一次即可

，QC 2018-09-20回答

先做存放的破坏性验证试验，验证多长时间糖浆可能出现异常，再根据验证结果建立清洗、消毒方案

，烘焙食品厂长 2018-09-20回答

我们的糖浆制备并无杀菌一项，就是溶糖使用的水温度达到90几而已

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