微波套餐食品的杀菌-食问实答-食品人互助问答社区

微波套餐食品的杀菌

我们公司是做微波套餐，自热米饭的。微波套餐里有配菜卤蛋，想问问一下，卤蛋的杀菌怎么参数才会更好的保质？我们公司是121度，27分钟，套餐盒没有变形，但时间长了，不知道有没有影响到产品的密封性，因为产品总有1%-2%，因为杀菌后，套餐盒密封不好，相通，想问问大家明白什么原因没有主要是考虑到到卤蛋，卤蛋不容易保质，本公司的产品是不添加防腐剂的

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枯藤昏鸦古道瘦马 | 2018-09-19

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倾城月光﹋淡如水

，宠物食品商务 2018-09-20回答

121度，27分钟，那是高温灭菌，餐盒需要有一定的耐高温蒸煮性。

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，食品检测 2018-09-20回答

套餐盒什么材料的，可能是加热的原因吧

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