关于GB2760-2011糕点分类问题-食问实答-食品人互助问答社区

食品标准焙烤食品

关于GB2760-2011糕点分类问题

GB2760-2007中，07.0是培烤食品，07.02是糕点。然后当年出了本《GB 2760—2007应用指南》解释：培烤糕点指（烘烤糕点、油炸糕点、水蒸糕点、熟粉糕点）GB2760-2011没有应用指南，而且据说也不打算颁布应用指南，我们当地技术监督局开会说熟粉糕点不属于培烤糕点，因此不能添加除附表A2外的其他添加剂。这就意味着像合川桃片、芝麻糕、干吃汤圆、核桃仁糕等很多糕点不能再添加任何防腐剂。是不是技术监督局的人理解错了? 但是他们又说专门问了卫生部的人，说严格执行，这样很多这类厂家损失很大。。。

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痴心少女 | 2019-03-15

4人参与回答

中国合伙人

，农产食品检测销售工程师 2019-03-16回答

我查了，好像不是你这样写的。能不能再中式糕点打主意

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，食品检测组长 2019-03-16回答

这个2760里的分类本身就没有明确的定义，确实难办。2007版还有应用指南啊？是一本书吧？俺头回知道呢。

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请内心温暖

，食品检测销售人员 2019-03-16回答

她们都属于糕点,只是熟化方式不一样,但都采用 GB7099

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，食品检测工程师 2019-03-16回答

如果熟粉类不算焙烤糕点，那么水蒸类呢？在2760中，焙烤食品包含糕点，我认为糕点中很多不算焙烤食品，应该是糕点包含焙烤食品。

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