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关于豆干卫生标准

麻烦哪位可以告诉我：GB2711非发酵型豆制品及面筋制品中的微生物标准中为什么不规定霉菌的指标呢？只有细菌总数、大肠菌群和一些致病菌的！谢谢了，我感觉豆干很容易霉变的啊？

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少女裙摆 | 2019-03-16

3人参与回答

，食品检测员 2019-03-17回答

该卫生标准实际上是针对121度杀菌的!在这个杀菌条件下并真空保存的产品不应该有霉菌生长的机会的!

，食品检测储备干部 2019-03-17回答

我个人觉得，要是豆干都霉变了，菌落总数检测也肯定超标了，所以没有规定霉菌的指标。

，生产副总经理 2019-03-17回答

两位。我会仔细琢磨琢磨！

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