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关于固体饮料中色素应该如何加入?

各位大神: 求指教,第一次调配固体饮料。我看过关于固体饮料的一些资料,建议用乙醇作为湿润剂溶解色素和柠檬酸再投入混合料(糖粉为主)中。但我试过用凉开水作为湿润剂,刚加入混合料中就结块了。但是,直接添加色素粉末,会导致产品有色素微粒出现,影响美观。 有没有什么好的方法,让色素和其他配料混合均匀些(工艺不用喷雾干燥和只是做粉状产品)。谢谢!
5人参与回答
,食品添加剂质检员 2019-03-18回答
好的那我先试试效果
,标书专员 2019-03-18回答
还是用乙醇,后两种确实存在问题
,质量研究员 2019-03-18回答
色素不是有复合产品?
,食品化验员 2019-03-18回答
都说了乙醇了,你怎么不用乙醇试一试?
,食品研发工程师 2019-03-18回答
要求厂家色素目数;或者你干混之后用色素水制粒
 
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