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关于乳酸链球菌素用于饮料

乳酸链球菌素是热不稳定的，用于饮料的时候都是饮料灭菌完了再加它么？

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平民路线 | 2019-03-18

4人参与回答

，食品安全专员 2019-03-19回答

在一定条件下，乳酸链球菌素是不耐热。不耐热的表现只是部分失活，也是有一定效果的。我建议在均质前加。

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逝水流年轻染尘、

，产品专员 2019-03-19回答

饮料PH调低点，加上山梨酸，二灭应该没问题了。

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浮现你被软禁的红

，渠道销售经理 2019-03-19回答

其实要看你的灭菌温度和时间是多少。乳酸链球菌素也不是完全不耐热的，

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，食品研发专员 2019-03-19回答

热稳定性不是很好，我一般都是灭菌完了再加……

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乳酸链球菌素

CAS:

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本品以脱脂乳固体，或以酵母抽提物等其他含氮物质，以及含碳物质为主要原料，经乳酸乳球菌(Lactococcus lactis subsp lactis)发酵后提取... 查看更多>

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