关于味精和I+G的呈味效果-食问实答-食品人互助问答社区

关于味精和I+G的呈味效果

我想知道味精和I+G的最佳配比是多少，不同配比的鲜度是多少。还有现在的鸡精和特鲜味精的配比如何。

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浅酌低唱唤浮名 | 2019-03-19

9人参与回答

，食品检测工程师 2019-03-20回答

好像是18～20：1吧

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倾城月光﹋淡如水

，宠物食品商务 2019-03-20回答

我查到资料，说是monoto的方程式可以算，但是公式我没有看懂。[ ]

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翻过的亲切

，采购专员 2019-03-20回答

我看资料说是20：1

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，食品化验员 2019-03-20回答

88%味精+12%I+G鲜度是味精的十倍

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太阳每天都生气

，QC 2019-03-20回答

一般10：1效果比较好，15：1比较划算

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，食品研发工程师 2019-03-20回答

有数据支撑的,把传真留下,给你发个传真过去好了

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开心的笨小孩凭栏

，食品研发人员 2019-03-20回答

我觉得得看在什么条件下这个才成立如果味精加入量很多的话，在一个口感很复杂的体系中，这公式未必成立。

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，食品检测分析员 2019-03-20回答

你可以再加些酵母提取物风味会更好。

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，食品检测 2019-03-20回答

一般用20;1的较多。

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