关于馅料里保水剂：复合磷酸盐的配方-食问实答-食品人互助问答社区

关于馅料里保水剂：复合磷酸盐的配方

看了论坛，谈的都是加在肉类里的~~另外糕点里允许使用的保水剂也不多，比如：磷酸，磷酸二氢钾，磷酸氢二钾，磷酸氢钙，磷酸三钠，六偏磷酸钠，三聚磷酸钠等等都不能使用的~~可以使用的有：聚葡萄糖，甘油，磷酸二氢钠，磷酸氢二钠，乳酸钾，乳酸钠~~~谁有合适的配方吗？急求~~

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寻找一种归宿 | 2019-03-19

4人参与回答

，食品检验员 2019-03-20回答

用点枧水试试，买点好的，简单碳酸盐复配的肯定不行

，销售 2019-03-20回答

问一下上海大力的吧，他们好像是专业做磷酸盐的。

，食品销售运营 2019-03-20回答

晕,没看见是糕点的馅料,用海藻糖就好了,保证见效

，研究员 2019-03-20回答

我想要复合型磷酸盐类型的，复合型的效果比较好

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