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速冻产品真空包装后有气泡是什么原因

各位大咖们好:今天发现产品(速冻调理肉制品)经真空包装后,经过在-35℃速冻,在冷库存放一段时间后,产品表面(因为是空白膜包装)有很多小气泡;但是在真空包装和速冻后没有发现小气泡,冷库存放一段时间就有很多气泡。前提是,我们的包装袋也采用12丝的厚度、真空泵是德国品牌、抽真空时间也是合理的、产品也没有发现包装袋有破损且密封完好。请问是否是产品配方存在问题?
2人参与回答
,食品分析检测员 2018-09-25回答
事实证明,跟原料和工艺有很大关系!包装袋材质、速冻、储存影响较小
,食品检测组长 2018-09-25回答
你好,1、考虑包装膜氧气透过率是否合格? 2、速冻产品震动、运输、挤压、叠压都会造成; 3、产品本身含水量,产品本身工艺和结构,是否有产气的可能; 希望你们通过试验验证,是否每个品项的产品都如此,还是某种品项,或者是某种原料的产品!
 
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