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跪求果汁、果酒、果醋生产用书!

我从事果酒(设计工厂、质量管理、研发、生产)工作一些年,但是还是觉得知识不够用。公司以后有意发展果汁、果,所以我也想多做技术储备。现求论坛大侠(懂行的),推荐生产用书,我是做研发、生产。不是考博士,那些虚的不需要,只要实用性强的。谢谢各位大神,万谢!
2人参与回答
,食品检验员 2019-03-21回答
这些东西,基本理论书籍上都有,去找相关方面的高等教育书籍。至于具体实用的技术类参数,这个你还是自己摸索吧。不同的设备,不同的原理,不同的参数。
,食品研发助理 2019-03-21回答
我没有电子版,我是人生刻度,哈哈哈哈你说的书我都买了。但是我现在非常想找到那种对各种水果介绍特别详细的书。水果各种品种、主要产区、亩产量、全国总产量、价格、成熟季节、含糖含酸、水果颜色、含有主要的营养成分、百粒重、香气、籽核皮重量、常见注意点等等。我最近想去各大书店转转。
 
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