果汁饮料中添加稳定剂的问题-食问实答-食品人互助问答社区

果汁饮料中添加稳定剂的问题

我公司生产15%果汁饮料，，如在其中加入稳定剂，，用0.03%CMC+0.03%黄原胶可以吗如果只用CMC可不可以起到同样的效果。。。

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八月 | 2019-03-21

3人参与回答

，食品研发工程师 2019-03-22回答

是的，一般而言复配是有增效作用的，但并不代表所有！而且看你的果汁饮料要达到的效果如果要清澈度，黄原胶恐怕是达不到的

，食品化验员 2019-03-22回答

那我想用只CMC代替原有配方在口感和其他的方面不会有太多的影响就没有问题，，是不是。。。

，食品检测销售 2019-03-22回答

阿拉伯胶没有用过。。。不知道怎么使用。。。

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