果汁研发中遇到的种种问题-食问实答-食品人互助问答社区

果蔬制品饮料类

果汁研发中遇到的种种问题

大家好，我是一名新的研发园，主做黑莓浊汁的，我用榨汁机榨取的黑莓原汁含有太多果肉，想用果胶酶处理一下，但是其原汁的ph太低，不适合果胶酶的ph范围，想问用什么提高其原汁ph又不破坏果汁的稳定性，色泽风味？在过滤澄清中，我怎么做能得到均匀的果汁饮料？我处理后的果汁在一周左右时间就会回沉淀现象而且颜色变淡了，，我改怎么做？求教各位大神

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

柠檬与薄荷 | 2019-03-21

2人参与回答

，保健食品OEM加工经理 2019-03-22回答

做浊汁要均匀的话应该用到胶体磨或者均质机吧

1 0条评论收起

确认修改取消

影子是时光的心

，食品检测工程师 2019-03-22回答

现在超市中也有一部分果汁是原汁没有经过处理，有大量沉淀，感觉也挺正常的。喝前摇匀即可。

2 0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

相关问题

求助矿泉水、瓶装水国外微生... 1个回答

无糖饮料可以作为特殊膳食用... 11个回答

运动饮料是不是特殊膳食？ 10个回答

有一款适合4个月以上婴儿的... 5个回答

碳酸饮料属于特殊膳食用食品... 11个回答

编辑推荐

单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答

我国“无麸质”食品有什么管... 1个回答

复配酶制剂中的辅料有何规定... 1个回答

白芸豆提取物的提取方法、测... 1个回答

粮食食用油快速检测解决方案... 1个回答

联系电话： 13738199242
微信咨询：
工作时间： 周一至周五 8:30~17:30

扫一扫加关注
本网官方微信

这是一条消息提示