请教下现在工厂冷冻面包的工艺-食问实答-食品人互助问答社区

请教下现在工厂冷冻面包的工艺

预发酵冷冻面团预烤冷冻面包（一般都是烤至几成熟？）全烤冷冻面包（是不是那种解冻完热下就可以食用的？）

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死亡咫恋 | 2018-09-25

1人参与回答

，食品研发管理 2018-09-26回答

未发酵冷冻面团一般适合用于软面包吧？类似代表性的有日式面包以及台式面包。法式硬面包好像大多数都是

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