胡椒粉遇碘变色了？-食问实答-食品人互助问答社区

胡椒粉遇碘变色了？

按照0.1g碘和1.0g碘化钾，用水溶解后再加水至250ml，配置碘液。对公司采购的两种纯白胡椒粉进行试验，取少许白胡椒粉加水溶液，过滤，加入几滴碘液，发现两种胡椒粉呈现出不同颜色，分别为蓝色和紫红色。求高手解答时因为我们采购的胡椒粉里面可能加有淀粉还是胡椒本身含有某种物质造成的呢？

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

特别の人 | 2019-03-22

1人参与回答

，食品检验员 2019-03-23回答

淀粉遇碘水变蓝，白胡椒粉是白胡椒粒整粒去粉碎的。

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z