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胡椒酱中产品变稀的原因是什么

各位大侠：胡椒酱用了淀粉做增粘剂，但不知什么原因发到客户那里后，产品变稀，产品开封寄回的产品微生物偏高。不知道用什么增粘剂可以代替淀粉达到淀粉的效果？

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一米阳光 | 2019-03-22

5人参与回答

一公里的幸福@

，食品检测员 2019-03-23回答

这类产品一般是用果胶的，但是你是辣椒椒，用卡拉胶吧

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一公里的幸福@

，食品检测员 2019-03-23回答

不是变稀了，是油水分离，或者是水跑表层来了。加卡拉胶吧，如果是热灌装的，可以适量增加加热时间

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，食品生产主任 2019-03-23回答

增稠的不行

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，食品添加剂质检员 2019-03-23回答

你做的是黑胡椒汁吧，我也做过，建议用变性淀粉和胶体复配来增稠。

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，食品研发工程师 2019-03-23回答

可以不用增稠剂

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