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关于香辛料类复合调味酱中过氧化值的问题

如题,香辛料复合调味酱,如沙茶酱,辣椒酱咖喱酱等酱制品中若添加了植物油,是否有相关标准要求必须测定其过氧化值,如果要求测定,有没有标准要求限值是多少?(经查询一级大豆油的过氧化值标准是小于5)有相关经验老师求帮忙解答一下,谢谢~
2人参与回答
,健康食品/保健品销售经理 2019-03-24回答
河南省和上海市都有复合调味料的地方标准,可以参考的
,采购主管 2019-03-24回答
你的产品应该按照半固态调味料(xx调味料)来命名,含油型调味料酸价≤5mg/g,过氧化值≤0.25g/100g,测定的方法参考500.37(现在变更为5009.227和5009.229),你仔细看一下~~关于上述标准可参考上海地标DB21的相关要求。
 
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