生产过程中水浴式杀菌请问有热分布与热穿透的问题吗?-食问实答-食品人互助问答社区

生产过程中水浴式杀菌请问有热分布与热穿透的问题吗?

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迷路的男人 | 2018-09-28

2人参与回答

，食品检测技术支持经理 2018-09-29回答

他们是将模具压好一筐,整框吊车掉进杀菌槽.??模具就是长方体形的,杀菌框就是正方体,产品压入一个模具就将模具扔进杀菌框,再将一整框吊车吊进杀菌槽,杀菌槽也是正方形的一锅水,下面充蒸汽升温.

，食品检测员 2018-09-29回答

当然对杀菌效果有影响啊。比如堆叠着的杀菌效果没有单放着的好。那平时杀菌过程也得按照做热分布与热穿透的时候放置数量、方法才能达到杀菌效果

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