使用高温杀菌锅杀菌时，冷却水的余氯如何添加？-食问实答-食品人互助问答社区

使用高温杀菌锅杀菌时，冷却水的余氯如何添加？

如题，现在高温杀菌的冷却水都要求测余氯含量，我们使用自来水冷却，如何加余氯？有人说，用循环水冷却，节省成本，也好添加余氯，如何添加？

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痴心少女 | 2018-09-28

1人参与回答

，食品安全专员 2018-09-29回答

自来水本身就含有余氯，我们公司循环水添加就是直接按比例添加次氯酸钠，先测试原有余氯量然后按需添加就好

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