是不是食品被污染了。再靠防腐剂杀菌，都是没有用的！求教-食问实答-食品人互助问答社区

是不是食品被污染了。再靠防腐剂杀菌，都是没有用的！求教

各位大师，我准备把酸辣椒，打真空包装。不用高温杀菌！如果在加工环节被细菌污染了。那再用防腐剂杀菌有用吗！是不是反而会加速腐烂呢！跪谢。

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亡心忘 | 2018-09-28

2人参与回答

，食品研发工程师 2018-09-29回答

一但包装环节处问题了。也不去高温杀菌，就会保质期缩短！腐烂！细菌污染小的情况下防腐剂是可以控制其生长，不会对食品产生致命性影响的

，食品检测市场项目经理 2018-09-29回答

防腐剂基本没有杀菌作用，只是抑制他们不再生产和繁殖。

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