熟食反压杀菌锅原理是什么啊，还需要配空压机吗？-食问实答-食品人互助问答社区

熟食反压杀菌锅原理是什么啊，还需要配空压机吗？

我问了卖反压杀菌锅的老板他说还要自己买个空压机，不是反压杀菌锅有反压装置了吗，怎么还要外面配个空压机？？？求老师讲解？

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澎湃小青年 | 2018-09-28

1人参与回答

，食品药品研发员 2018-09-29回答

必须的，1当锅内压缩空气不足补充压力用压缩空气，2 一般大多都是使用气动原件配置设备使用所以运行时气动原件也是用压缩空气，3.水升温100℃以上需要增加锅内压力来保证水温上升的气压需要压缩空气

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