生产年糕过程中，酒精杀菌的工艺是如何操作完成的？-食问实答-食品人互助问答社区

生产年糕过程中，酒精杀菌的工艺是如何操作完成的？

生产年糕过程中，酒精杀菌的工艺是如何操作完成的？

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四叶草*^_^* | 2018-09-28

2人参与回答

文艺小流氓

，食品质检主管 2018-09-29回答

年糕成型冷却后用75%的食用酒精进行表面喷雾，但只是作为一种辅助措施。杀菌选用巴氏杀菌或高温高压杀菌。

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，研究员 2018-09-29回答

酒精起不到很好的杀菌效果的，年糕的主要消毒效果是通过高温蒸制

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