杀青/杀菌蔬菜标准是什么，或者有没有相关的产品标准？-食问实答-食品人互助问答社区

杀菌技术食品标准

杀青/杀菌蔬菜标准是什么，或者有没有相关的产品标准？

哪位老师有杀青或是杀菌的蔬菜制品标准，是否能提供参考？或者告诉下相关的产品标准？至急！

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烫烟疤、只为祭恋红颜゛ | 2018-09-28

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破旧瓷碗

，采购经理 2018-09-29回答

90℃杀青，以煮透为准(一般掌握8~~15分钟)

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へ小格调

，食品检测销售 2018-09-29回答

杀青也称漂烫、预煮和烘干没有关系的。杀菌是指在规定的温度、时间条件下使物料达到商业无菌的过程，和降解农药没多大关系，和消毒更扯不上了。消毒是指杀死病原微生物、但不一定能杀死细菌芽孢的方法。杀青和杀菌只能算是两种工艺步骤，而产品标准是根据产品的最终形态和工艺来决定的，蔬菜制品分脱水、腌渍、罐头、速冻、保鲜、干制等，

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千囚栀愿

，食品检测工程师 2018-09-29回答

杀青是烘干，杀菌是降解农药和消毒，具体的看你的要求配设备

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