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三片罐凉茶饮料,可否用UHT杀菌后直接灌装,而保证产品的卫生质量?

三片罐凉茶饮料,可否像热灌装PET瓶产品一样,经UHT杀菌后直接用90摄氏度以上热灌装,而不用灌装后高压杀菌的工艺,而保证产品的卫生质量?
5人参与回答
,食品销售运营 2018-09-29回答
高压杀菌相比于UHT杀菌,能源上还是大的,成本相对还要高。因此个人认为如果技术上是可行的,应该更节约成本。但没有工厂采用此工艺路线,应该是技术上还是存在问题。
,食品添加剂研发助理 2018-09-29回答
不可以这样做的,这样做杀菌会不彻底而胀罐的。
,食品销售 2018-09-29回答
个人觉得采用UHT的话成本较高,要保证灌装罐的无菌,还有料液无菌。质量管控点多了好多!
,食品化验员 2018-09-29回答
控制得当是可行的,比如红牛,如果传统三片罐杀菌的话营养素保证不了
,食品检验员 2018-09-29回答
两片罐也叫深冲罐,因为是冲压而成,所以选择延展性比较好的金属。制作材料一般是纯度比较高的铝或者钢。因为材料需要延展性,包装后热力杀菌会因为内压导致不可逆形变,所以一般采用生化杀(抑)菌(如添加防腐剂)或者灌装前杀菌无菌冷灌装(比如我上面提到的某些果汁饮料)。同时,因为比较软,容易因挤压等各种原因形变,为了包装、运输以及外观和手感,所以需要在罐内填充气体。通常填充二氧化碳或者氮气等抑制常见微生物繁殖的气体,一举两得。
 
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