酱腌菜真空包装涨包现象的原因-食问实答-食品人互助问答社区

酱腌菜真空包装涨包现象的原因

我们公司最近生产的酱腌菜经常发现涨包的现象，有的十几天后出现，有的一个月后出现，增加了杀菌温度和杀菌时间后，这种现象依然发生，是部分涨包。请问这主要原因是什么呢？我们该从哪里下手来解决这个问题？

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摇摆摇摆 | 2019-03-25

8人参与回答

，食品检验员 2019-03-26回答

我们工艺一直没有变，出现涨包只是最近出现的问题，而且不是一个批次的。你做酱腌菜哪涨包一般会在那些方面找原因

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，食品检测员 2019-03-26回答

杀菌温度为92 时间为20分钟，是低盐食品。

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若白驹过隙

，食品机械工程师 2019-03-26回答

忘了告诉你,不同的酱腌菜,成份不同,保质期也不同,而且现在属于高温季节,产品最容易污染!告诉我是什么酱菜,我给你分析分析!

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，食品加工营业员 2019-03-26回答

杀菌温度对芽孢不足。检查生产过程有何变化，包括原料、工艺参数，生产环境和包装材料。

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，食品电销 2019-03-26回答

请问是什么酱腌菜,我也是干这行的.

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，研发员 2019-03-26回答

微生物指标我们做了，一般都正常，小于1000，

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，品管部稽核专员 2019-03-26回答

请LZ简单陈述工艺过程及杀菌温度、时间。产品PH值，含盐量等。

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，销售 2019-03-26回答

建议先对涨包的产品进行微生物分析，搞清楚原因，然后解决

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