酱油类调味品中总糖含量的测定有专门的标准吗-食问实答-食品人互助问答社区

酱油类调味品中总糖含量的测定有专门的标准吗

酱油类调味品中总糖含量的测定有专门的标准吗?没有的话，参照哪个比较好啊？请高手指点下，谢谢！

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神秘嘉宾 | 2019-03-25

2人参与回答

，食品保健品研究员 2019-03-26回答

谢谢不过，关键是多糖水解的问题，国标中有测蔗糖含量和测淀粉含量的，但是类似于鱼酱油之类的产品，其中主要的多糖应该不是这两种吧，那么同样的酸水解方法还可用吗？我的样品中可能含有的多糖应该主要是粘多糖和糖元之类的

，食品研发人员 2019-03-26回答

我也想测酱油中的总糖??现在想不出用什么方法好

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