饺子馅怎样改善口感-食问实答-食品人互助问答社区

饺子馅怎样改善口感

大家好，我们厂生产饺子，但是生产出来的饺子客户说口感不好，客户要求肉成丸还要有弹性，怎样改变才好

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

时光匆匆的小流年 | 2019-03-25

3人参与回答

，销售 2019-03-26回答

据我所知，工业化的产品馅料有使用变性淀粉来达到要求的。

，高级销售工程师 2019-03-26回答

打馅的工艺需要改一改，另外配方也需要调整

，食品安全员 2019-03-26回答

肉成丸並要有彈性、1:選料很重要、新鮮度要好。2:餡料調製過程必須注意溫度的保存在5C。3:加工過程中、操作空間的溫度注意控制在我8~16度之間。至於添加劑方面、本論壇高人很多、你可以請教那些所謂專家吧!

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z