结冷胶和什么胶复配应用于饮料中稳定性比较好-食问实答-食品人互助问答社区

结冷胶和什么胶复配应用于饮料中稳定性比较好

最近在做一个固体饮料的项目，发现用结冷胶的效果比较好，但是成本比较高。想找个胶体和他复配，查了一些资料发现结冷胶还有好多类型，现在用的这个是从一家食品添加剂公司拿来的，也不清楚什么型号，希望有了解朋友提些意见。我做的是一种甘薯固体饮料，PH的话在6左右

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苍穹那抹蓝 | 2019-03-25

5人参与回答

小Chen

，肉制品添加剂研发应用工程师 2019-03-26回答

你是不是固体里有悬浮颗粒啊？

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烂人不该拥有爱人

，食品化验员 2019-03-26回答

应该可以吧!在饮料中试过,感官还可以

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云是天的泪

，南京优能生物科技有限公司 2019-03-26回答

可以考虑下用黄原胶，Kelco有种黄原胶就是用在固体饮料中的。有兴趣可以给我留言呢。

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天黑路滑人心杂。

，保健食品厂长 2019-03-26回答

黄原胶可以一试，不过用量不要太高。否则口感太粘、

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徘徊者

，食品电销 2019-03-26回答

结冷胶可与CMC配伍吗

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