焦糖饼干怎样更好突出特有风味？-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料焙烤食品

焦糖饼干怎样更好突出特有风味？

除了加肉桂以外，还有加什么更好呢？比如说黑糖香精，还是其他更好的香精

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汉方木兮 | 2019-03-25

4人参与回答

有尸必有我

，食品检测工程师 2019-03-26回答

在配料中多加点奶粉，会增强风味。

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一公里的幸福@

，食品检测员 2019-03-26回答

焙烤界各位大神都在哪呢？快来快来

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时间总是嘲笑

，电商运营岗 2019-03-26回答

关键是选择好的肉桂粉和焦糖香精，这个配方我之前做过，具体风味参照比利时和情和上海利拉的焦糖饼干

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毁忆演绎传说

，食品安全专员 2019-03-26回答

焦糖饼干最重要的就是焦糖糖浆，如果焦糖糖浆不是美拉德反应而来，而是香精和色素调配的，那么永远也做不成功的

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