如何确定杀菌公式（UHT）？-食问实答-食品人互助问答社区

如何确定杀菌公式（UHT）？

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溫度の微笑 | 2018-09-28

6人参与回答

，生产供应链主管 2018-09-29回答

乳饮料一般采用137--145摄氏度2--5S，（我以前公司采用的是140摄氏度4S）

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十二月的山楂味

，食品销售经理 2018-09-29回答

我所知的：中性奶，中性乳饮料，UHT138度3.7s。仅做参考

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，食品生产厂长 2018-09-29回答

你开发的是酸性还是中性乳饮料？不同品种，杀菌公式也不同的。如是酸性产品，125 C 4 S就够了。

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，食品化验员 2018-09-29回答

中性，PH约7.1左右，杀菌条件高，问题肯定不大，但一方面也增加能耗，一方面对风味也有影响。

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，食品化验员 2018-09-29回答

中性乳饮料，UHT杀菌138摄氏度、15s，可以参考一下，有公司在实际应用，就看你们公司自己怎么做了

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，食品化验员 2018-09-29回答

140℃，4S应该可以了

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