如何确定微波灭菌的时间和温度？-食问实答-食品人互助问答社区

如何确定微波灭菌的时间和温度？

微波灭菌不仅会杀灭微生物，还会去除食品中的水分。而有的产品若再去除产品的水分，反而影响其品质。同时也处于成本考虑，不能一味增加灭菌的温度和时间。但要达到怎样的温度和时间，才能达到灭菌的目的呢？

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轻舞飞扬 | 2018-09-28

2人参与回答

，食品化验员 2018-09-29回答

现在一般是拿点产品到微波设备厂家进行实验，然后确定参数吧

，食品检测工程师 2018-09-29回答

工艺同数据是需要共同摸索出来的，最好前期能做实验，看能不能达到效果先！

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