如何解决糟鱼真空杀菌后口感差的问题？-食问实答-食品人互助问答社区

杀菌技术水产制品

如何解决糟鱼真空杀菌后口感差的问题？

如何解决糟鱼真空杀菌后口感差的问题？

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我是多余的。 | 2018-09-28

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，食品检测员 2018-09-29回答

温度设置有关，温度过高，鱼肉和水分脱离。口感变差。

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，食品化验员 2018-09-29回答

常温真空包装保存需控制水分，加如防腐剂，采用低温杀菌

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，食品卫生专员 2018-09-29回答

可以考虑调整杀菌参数常温真空包装保存

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，食品添加剂销售经理 2018-09-29回答

杀菌前减少产品水分含量。

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，食品检测合同评审专员 2018-09-29回答

真空包装则需要采用水浴式杀菌

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百无一用是深情

，食品化学工程师 2018-09-29回答

冷藏保存，可以考虑调整杀菌参数

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，食品化验员 2018-09-29回答

改变工艺，注意杀菌时间和温度

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