芥末能不能耐高温？-食问实答-食品人互助问答社区

芥末能不能耐高温？

请教各位：芥末粉或芥末精油能不能在100度左右保持风味，不被分解？十分感谢！

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平民路线 | 2019-03-26

5人参与回答

，食品研发专员 2019-03-27回答

芥末粉体香精可以耐高温，现在芥子油硫氰酸烯丙酯已经禁用啦。

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，采购主管 2019-03-27回答

自己试验试验吧应该可以滴吧

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，业务员 2019-03-27回答

呵呵，应该可以的。

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，质量研究员 2019-03-27回答

跟厂家讨论一下

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，食品研发主管 2019-03-27回答

风味会有损失，在80度较好

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