微波解冻好，但你的投入较大。这个采用何种解冻方式还是要看你的生产规模和工艺。

我们采用的方法是放在架子上，在肉的表面和中心各有一根探针，记录着温度的变化，来调节解冻间的温度，使得冻品解冻过程不至于外部解冻里面还是冻品，或者等里面解冻后表面干燥或者变质情况出现，使用的温度热量来源是蒸汽

工厂主要是2种方式：自然解冻（空气解冻）、水解冻，其他的微波解冻、真空解冻，工厂操作现在不合适。1 自然解冻，把肉放在解冻架上，通过提高空气的温度解冻。优点：肉汁流失小，缺点：时间长、占地大、色泽差2 水解冻：静水解冻、动水解冻2种，动水解冻又分流水和喷淋优点：设备简单，速度快 缺点：肉汁流失，微生物污染

要想解冻时间短一点就采用流动水解冻！不过最好不要去掉内包装。要想节能就采用自然解冻！要想完全保证品质就采用冷藏解冻！

通常家庭里从冰箱拿出来的肉在用时，只需放室温下或冷水里解冻就行。而在工厂里，对于大块冷冻肉再加工前的解冻使用这种方法不仅时间久，内外温度不均，而且肉颜色暗沉，质量差，容易滋长细菌。微波解冻速度快，还可以避免温度不均所导致的安全问题，