既然是自然解冻，解冻后温度就无法准确控制，要看中心温度是否达到接近0度。

一般解冻温度采用冷藏解冻，温度控制在0-10度

这个是根据你的生产工艺来的，而且解冻环境、时间等和失水率相关，这个解冻时间越长，你的得率就越低了。

如果你是做肉制品的话解冻最好不要放在常温下解冻，像这种天气，大块冻肉的话，可能里面还是冻得结实的，外表已经烂了。解冻温度要在5°左右。

如果高温快速解冻的话，比如微波解冻，得率是随着温度的升高而降低

在车间冷藏库出库的地方解冻，室温为18度左右，一般应该控制在5度左右，这是理想状态，在室温18℃的时候，需要注意一下，解冻后的肉制品是否有腐败变质的问题，可以的话做个菌落总数。如果是大块的肉制品，需要破碎的话，还是在未完全解冻的状态下破碎比较容易。