冷面标准制定-食问实答-食品人互助问答社区

冷面标准制定

各位好，我想制订一个冷面的标准，就是那种加工后，送到饭店，再由饭店加工的那种非即食性的冷面，饭店还要再加工后，才能给消费者食用的。我想知道，在制订企业标准的时候，需要加上菌落总数，大肠菌群这些指标吗，

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拼了命的开心 | 2019-03-27

2人参与回答

，生产总监 2019-03-28回答

这个地方规定也太牛逼了，小作坊如果都能做到有标准，那我们国家了食品行业就有希望了！

，食品区域经理 2019-03-28回答

小作坊要是制定微生物标准，那要建立实验室，这样应该是工厂化吧

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