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冷冻蛋糕怎么才能保持原产品的特性，外观等

求助各位前辈冷冻蛋糕怎么才能保持原产品的特性，外观等

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学会坚持 | 2018-10-07

2人参与回答

，江西省食品销售代表 2018-10-08回答

淀粉老化会使蛋糕变硬变粗糙

，食品检测工程师 2018-10-08回答

喷砂、奶油冻了会裂一个一个去排除，首先工艺是否存在缺陷奶油量少或被吸收水分都会有干裂情况

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