目前食品行业的质量管理包括：1、检验类：原料、辅料、包材、半成品、成品的感官理化、微生物检验这个一般在实验室做，还有就是现场检验也叫在线/制程检验QC；2、现场类：制程/现场品控，成品放行；3、管理类：供应商管理（审核与评价），标签审核，体系管理（文件、记录与执行、内审、验证）；4、市场类：客户满意度调查、客诉处理、召回撤回管理；5、外联类：与政府部门、第二、三方审核、检验机构的联系工作。大公司分的比较细一些，小公司可能就两三个人分开做了，分工不是很明确的。你说的微生物检验是质量管理工作中很小的一部分，主要作用是验证生产过程与产品结果进而起到指导生产的作用。

理论上要求每批次食品出厂都要检验微生物的，合格才能出厂，短保质期的比如面包之类的，是每两周做一次微生物检测，以验证过程质量控制的成效。

微生物检验只是质量管理的一小部分，如果你的产品有着一项检验，你就必须控制管理了！

有啊，微生物检测是质量管理的一部分吧，生产出来的成品，微生物检测合格了，那么这批成品才能算是合格的，才能允许出厂的！！

质量管理和检验是两部分，只不过现在国人很多将这两个事情划成等号

理论上要求每批次食品出厂都要检验微生物的，合格才能出厂，短保质期的比如面包之类的，是每两周做一次微生 ...

微生物检测时质量管理里面的一部分，肯定要做好的