加工用水（冰）应当符合国家《生活饮用水卫生标准》等必要的标准，对水质的公共卫生防疫卫生检测每年不得少于两次，自备水源应当具备有效的卫生保障设施。水质的卫生状况变化可根据卫生保障设施的变化.天气变化等情况变化,卫生防疫站检测只是抽样检测,代表性不强,所以自备水必须经验杀菌消毒(加氯等)后方能使用,也就是必须生产期间每天水质检测余氯有效浓度,以保证杀菌效果.

应该检测的！

根据国家的规定和以往卫生注册的经验，一般都需要对自备水源进行消毒处理，因为你没有办法控制雨季的及自备井周边的环境给水源造成的影响 我也是认为消毒比较好！！！