我们是做快餐的企业，以前只做微生物检测，现在食品药品监督局规定增加理化项目，我想知道餐饮企业化验的理化项目一般都有哪些？都需要使用的什么样的检测仪器~！谢谢~！

涉及到的检测项目是根据餐饮不同类型的食品品种而确定的，所有项目并非要求餐饮中的所有食品品种都要检验这么多的项目，是有选择性的，如何选择并确定什么食品品种检验哪些项目得根据这些具体食品品种所对应的国家相关食品安全标准中规定的指标来进行。

无非就是些砷、铅、汞、铬呗你们是哪里的企业啊！我以前就给客户做过很多批这样的检测的。

补允一下：监督检验项目不强制企业检，企业只需检出厂项，其他项每年送检两次就行，比如重金属

你指的是重金属么？是不是还有农残药残之类的？需要什么样的仪器啊？我看网上的仪器种类太多了