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面包为什么会缩小

求大神，面包充氮包装后，过一两个月后，体积会缩小，为什么呢

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替身℡ | 2019-03-29

6人参与回答

，食品检验员 2019-03-30回答

面包老化~~脱水了么

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，研发工程师 2019-03-30回答

我也遇到过6#的问题，在家自制，不知道怎么避免此现象。

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，研究员 2019-03-30回答

里面气体出来了？

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开心的笨小孩凭栏

，食品研发人员 2019-03-30回答

应该是发酵过度了，也可能是压面过度。

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，市场经理 2019-03-30回答

是不是硬化了啊？

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腐朽旳嗜好

，食品检测员 2019-03-30回答

是工厂里的面包！

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