内包装溶剂残留应该设置为CCP点吗？-食问实答-食品人互助问答社区

内包装溶剂残留应该设置为CCP点吗？

大家好，公司现在在弄HACCP计划，目前在做危害分析，关于是否设置为CCP点有些疑问，首先原料验收，比如化学重金属超标肯定为CCP点。那目前我分析出来的内包材可能的溶剂残留呢？这不也是后续无法消灭的危害吗? 这应该设为CCP点吗？我看网上的模板都不会设置，甚至都不会把这个风险识别进去，是我理解有问题吗？如上，如果不设置为CCP点，是要设为前提方案还是操作性前提方案啊？谢谢大家

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阿瓜酱 | 2019-03-30

2人参与回答

，肉制品添加剂研发应用工程师 2019-03-31回答

你认为风险足够就设置为CCP，否则可否，选择合适的控制手段而已

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烂人不该拥有爱人

，食品化验员 2019-03-31回答

前提方案就可以，验收包材时需要点检相关供应商检测报告

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