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浓缩骨汤出现白色颗粒沉淀问题

生产的浓缩骨汤在存放过程中出现白色颗粒沉淀问题，分析原因为：骨胶原出现盐析沉淀，或者是微生物左右产生变质。生产添加有食盐、味精、I+G,没有添加防腐剂和乳化剂.

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℡半世流離 | 2019-03-31

4人参与回答

，食品检测工程师 2019-04-01回答

，应该是脂肪粒或者是蛋白粒，个人认为脂肪粒可能性比较大，乳化效果不是很彻底

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那个女人叫我文艺包租婆

，食品检测销售工程师 2019-04-01回答

是不是盐饱和析出晶了！

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任凴時閒染白我的發

，淘宝运营专员 2019-04-01回答

如果是白汤，看不出白色沉淀吧。清汤加盐时溶解不完全，或则搅拌不均匀容易盐析产生沉淀。要溶解搅拌均匀，另外加盐量要适中，骨汤药冷藏储存的。

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，食品检测合同评审专员 2019-04-01回答

脂肪也会产生沉淀，如果没有变味的话

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