泡椒凤爪加工过程中需要使用食品级的双氧水。作用主要是漂白就是改善凤爪的品质，也是加工工艺的需要，不排除还有杀菌防腐作用，属于食品添加剂或食品工业用加工助剂，需要遵守食品添加剂使用卫生标准2760规定。2760中没有说肉制品中可以残留双氧水，那按规定食品中是不能残留的，可现在有些做泡椒凤爪的厂子，里面就是有双氧水的残留。而且其产品全国各地都有销售，还有供给商超的。我很是不解为什么厂家敢如此明目张胆这样做，食品监督检验局怎么没查出来呢？据我所知中国是有方法可以检测出双氧水残留量的。昨晚查资料看到04年巨能钙含有双氧水的报道，厂家说是其原料中含有，不是添加，没有当成添加剂来使用，作为的氧化剂，所以不需遵守2760标准，他们还可以自圆其说。可泡椒凤爪中残留双氧水那怎么解释呢？请专家，食品行业的同仁们给予帮助。我很是不解。